Суп с морепродуктами сливочный "Средиземноморский"

Ингредиенты:

Окунь океанический филе 200 грамм у меня терпуг

Креветки очищенные 200 грамм

Мидии очищенные 200 грамм, кто не любит ну их, тогда рыбки и креветок побольше

Луковичка средняя

Перец сладкий половинка

Сельдерей черешки

Сливки 10 % 0.5 литра

Лук зелёный пара перьев

Петрушка свежая пара веточек

Соль

Перец белый молотый

Лавровый листик 1-2, в зависимости от размера

Как готовить:

Из рыбки добыть филе.

Креветки и мидии залить 0.5 литрами кипятка.

Во первых они растают. Во вторых , если НБ какой песочек прилип - на дно опустится и в суп не попадёт

Все овощи порезать кубиком. Картошку не режьте крупно , в этом супчике главные действующие лица - рыбка и морепродукты

Правильнее готовить сразу в кастрюле с толстым дном, примерно на 2 литра. Но можно и в сковородке всё обжарить, а потом переложить в кастрюлю .

Распускаем сливочное масло, засыпаем все овощи кроме картохи и на среднем огне пассируем 5-7 минут до мягкого перчика.

Когда готовила со свежим стеблем сельдерея, моим мальчишкам не понравились оставшиеся хрусткими кусочки, и теперь я хитрю - морожу его , и меленько кубиками режу. Так он не хрустит в супчике, по этому не очень определяется, в общем, настоящий шпиён

Теперь пора картошку запускать погреться. Мешаем периодически 5-7 минут, следим, чтобы в жареную закуску всё не превратилось . Печуру сильно не кочегарьте .Средненький огонёк держим, или даже чуть меньше

Пора вынуть морепродукты и слить аккуратненько в кастрюльку водичку. Огонь прибавим и доведём до кипения.

Закипело ? Проверьте картошку на готовность - хрустеть не должна . И теперь морепродукты добавим

И окунька тоже

Пусть познакомятся с овощами минуту-две, а мы пока сливочки согреем. Я в микро грела

Наконец заливаем теплые сливочки

огонь до минимума и не даём супчику кипеть , это важно . Помешиваем, лаврушку бросаем, солим-перчим-пробуем

Теперь, когда активное кипение прекратилось,и зеленушечкино время пришло .

Закрываем крышечкой и 10 минут ждёмс. Кипеть не должно - сливки могут свернуться , а оно вам надо?

Прошу к столу

Это один из любимых супчиков нашей семьи.