Суп с рыбными фрикадельками

Ингредиенты:

На 3-х литровую кастрюлю:

4-5 средних картофелин

2 средние моркови

1 лук-порей (150 г примерно)

400 г филе белой рыбы (у меня пикша)

несколько веточек петрушки

соль

чёрный молотый перец

растительное масло

Как готовить:

Кто сидел на диете знает какое это мучение. Жареное нельзя, острое нельзя, сладкое тоже под запретом. У меня под запретом оказались и рыбный, мясной и куриный бульоны. При этом рекомендовано есть суп каждый день. Но взрослый парень и вегетарианский суп - понятия несовместимые. Вот и родился такой лёгкий супчик, который "и вашим и нашим". Может кому рецепт и пригодиться.

Овощи моем. Картофель и морковь чистим и нарезаем: картофель кубиками, морковь - кружочками.

В кипящую воду опускаем морковь. Доводим до кипения, даем несколько минут повариться и загружаем картофель. Доводим до кипения, уменьшаем огонь.

Вымытый лук-порей нарезаем колечками, вымытую петрушку мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле.

Филе моем, промокаем бумажным полотенцем, нарезаем на кусочки и пропускаем через блендер (мясорубку).

Рыбный фарш солим, перчим, перемешиваем и формуем фрикадельки.

Суп солим, кладём лавровый лист, загружаем фрикадельки в кастрюлю. Даём закипеть, варим минуты 3-4 и загружаем обжаренный лук с петрушкой. Даем покипеть несколько минут и наш суп готов!

Лёгкий суп получился и вкусный. Петрушкой лучше бы посыпать готовое блюдо, но ... Перед подачей не забудьте вынуть лавровый лист. Угощайтесь!