Чатни из кабачков

Ингредиенты:

1 кабачок, если крупный, то половину, примерно 500-600 гр.

1 луковица

0,5 кг. помидоров

100 мл. белого винного уксуса (или яблочного)

2 зеленых яблока

150 гр. сахара

2 ст. л. сушеных трав (базилик, мята, тимьян, майоран)

1 головка чеснока

красный болгарский перец

1 ч.л. соли

немного растительного масла

Как готовить:

Лук и чеснок очистить, мелко порезать, обжарить на растительном масле, добавить соль и сахар, помешать.

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками, добавить яблоки к чесночно-луковой смеси. Обжаривать вместе 2 минуты.

Кабачок очистить, нарезать кубиками и обжарить отдельно в минимальном количестве растительного масла.

Помидоры и перец вымыть, перец очистить от семян. Опустить помидоры в кипяток на 2 мин., чтобы снять кожу. Перец разрезать пополам, положить на противень и поставить в духовку при температуре 190 градусов на 10 минут, запекать до мягкости. Вынуть, переложить в пакет. Дать постоять 10 минут, потом снять кожицу. Потом помидоры и перец порезать.

Взять кастрюлю с толстым дном, выложить туда лук и яблоки со сковороды. Добавить кабачок, помидоры, перец, травы и уксус.

Тушить в течение 1-1,5 часов на медленном огне с открытой крышкой. Остудить, переложить в хорошо закрывающуюся стеклянную банку. Поставить в холодильник, есть можно на следующий день. Хранить в холодильнике не более 3 недель.

Ароматный, чуть острый и очень вкусный чатни отличное дополнение к свинине, птице или рису.