Вариация на тему "Айвар"

Ингредиенты:

Перец(красный) 1 кг

баклажаны 0,5 кг

лук-репка 150 г

чеснока 2-4 дольки

подсолнечное масло 50 мл

4 ст. ложки сахара

1 ст. ложка уксуса столового

2 ст. ложки (без горки) соли

Как готовить:

В духовке запечь перец и баклажаны. Перец очистить от кожи, удалить семечки.

Баклажаны разрезать пополам вдоль, смазать срез маслом, запечь в духовке до мягкости, остудить и очистить от кожи.

Баклажаны и перец прокрутить через мясорубку, добавить оставшееся масло, перец, соль, уксус и чеснок. Смесь уварить на медленном огне до загустения.

Можно взять обычный болгарский перец, но он сладкий и в рецепте будет только имитировать "Айвар", нужно найти островатый и длинный перец. Для фарширования он не пригоден. При его подготовке будьте аккуратны - руки горят!

В правильно приготовленном "Айваре" ложка должна стоять!

Айвар хорош как свеже-приготовленный, так и как заготовка на зиму.(вариантов тыща)