Домашний кетчуп

Ингредиенты:

2 кг помидоров

3 стебля сельдерея

2-3 луковицы

3 морковки

2-3 острых перчика (по вкусу)

5 зубчиков чеснока

250 мл винного уксуса

5 см имбиря

3 веточки тимьяна

4 лавровых листьев

0,5-1 ч. л. корицы

10 головок гвоздики

2,5 ч. л. крахмала

2,5-3 ч. л. соли

2,5-3 ч. л. порошковой горчицы

200 мл оливкового масла

150-200 г сахара (по вкусу можно регулировать)

Как готовить:

Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу (у меня есть приспособление для протирания овощей,поэтому я пропустила этот шаг).

Лук,морковь, сельдерей и чеснок нарезать произвольно и обжарить до прозрачности лука.

Добавить помидоры,перцы,лавровые листья,тимьян,имбирь,корицу,гвоздику.

Через 20 минут добавить уксус,крахмал разбавленный холодной водой, горчицу,сахар,соль и варить на слабом огне ~1,5 часа до нужной густоты.

После этого удалить лавровые листья,измельчить блендером,протереть через сито,охладить,хранить в холодильнике.Я за 20 мин до готовности протерла через сито, затем варила до готовности.