Домашний кетчуп
Ингредиенты:
2 кг помидоров
3 стебля сельдерея
2-3 луковицы
3 морковки
2-3 острых перчика (по вкусу)
5 зубчиков чеснока
250 мл винного уксуса
5 см имбиря
3 веточки тимьяна
4 лавровых листьев
0,5-1 ч. л. корицы
10 головок гвоздики
2,5 ч. л. крахмала
2,5-3 ч. л. соли
2,5-3 ч. л. порошковой горчицы
200 мл оливкового масла
150-200 г сахара (по вкусу можно регулировать)
Как готовить:
Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу (у меня есть приспособление для протирания овощей,поэтому я пропустила этот шаг).
Лук,морковь, сельдерей и чеснок нарезать произвольно и обжарить до прозрачности лука.
Добавить помидоры,перцы,лавровые листья,тимьян,имбирь,корицу,гвоздику.
Через 20 минут добавить уксус,крахмал разбавленный холодной водой, горчицу,сахар,соль и варить на слабом огне ~1,5 часа до нужной густоты.
После этого удалить лавровые листья,измельчить блендером,протереть через сито,охладить,хранить в холодильнике.Я за 20 мин до готовности протерла через сито, затем варила до готовности.