Соус Sweet chili

Ингредиенты:

5-6 стручков острого перца

0,5 ч.л. кайенского перца

4-5 ст.л оливкового масла

2 ч.л. соли

2-3 дольки чеснока

500 мл. воды

200 мл. яблочного уксуса

250 гр. сахара

25 гр. кукурузного крахмала

Как готовить:

Очистить стручки перцев от семян и перегородок

Перец и чеснок мелко порезать

Добавить масло и соль, перемешать

В кастрюлю влить 400 мл. воды, уксус, добавить сахар и полученную смесь из перцев с чесноком и маслом

Варить на среднем огне около 20 минут

В оставшихся 100 мл. воды развести крахмал и тонкой струйкой ввести в кипящий соус непрерывно помешивая чтобы не образовалось комков.

Варить соус еще минуты 3

Остывший соус разлить по банкам и хранить в холодильнике

Перец рекомендуется резать в резиновых перчатках.
Я сначала не добавляла кайенский перец, так как мне показалось что стручки и так острые. Каково же было мое удивление когда я попробовала соус во время варки и поняла что он просто сладкий. Пришлось быстро исправлять ситуацию. У меня кайенский перец не в порошке а сушеными кусочками, поэтому надо ориентироваться на свой вкус. Кому поострее, а кому более нежный вариант соуса.
Если соус покажется слишком жидким, просто добавить еще крахмала, после остывания он немного загустеет.
Очень вкусно с курицей