Тайский сладкий чили соус

Ингредиенты:

9 стручков красного (~7см длинной) чили (jalapeno, serrano),

6-7 ст.л раст.масла,

2 ч.л. соли,

6 зуб. чеснока,

2х2см кусочек свежего имбиря (можно больше),

500 мл воды,

200 мл рисового или яблочного уксуса,

250г сахара, 1-2 ст.л. рыбного соуса (fish sauce) или соевого соуса,

1 ст.л. с горкой крахмала кукурузного или картофельного.

Как готовить:

Чили (можно очистить от семян и перегородок), очищенный чеснок и имбирь порезать, измельчить блендером, добавить масло, соль и рыбный соус, перемешать.

В кастрюлю влить воду, уксус, добавить сахар, смесь перца и варить на среднем огне ~20-30 мин.

В 50мл воды развести крахмал и тонкой струйкой ввести в кипящий соус, помешивая чтобы не было комков.

Варить ~3 мин.

Остывший соус разлить по банкам и хранить в холодильнике 1-2 месяца.

Я рыбный соус не добавляла, уксус яблочный-самодельный, крахмал-картофельный.
Можно добавить больше крахмала, если густота соуса не удовлетворяет, как меня, например.
Если вы не такой любитель острого, то половину чили можно заменить болг.перцем.
Думаю, что можно хранить и больше, но рецепт на столько прост, что можно сделать и свежий!