Соус Мухаммара

Ингредиенты:

Хлеб (подсушенный) — 2 ломт.

Перец болгарский — 3 шт.

Перец чили — 2 шт.

Орехи грецкие — 120 г

Чеснок (рубленный) — 4 зуб.

Уксус (бальзамический) — 2 ст. л.

Лимон — 1/2 шт.

Масло оливковое — 100 г

Соевый соус — 1 ст. л.

Соль (по вкусу)

Сахар (по вкусу)

Зира — 0,5 ч. л.

Как готовить:

1. Сладкий перец и чили запеките в духовке или микроволновке, затем перцы помещают в полиэтиленовый пакет или плотно закрывающийся контейнер, оставляют на некоторое время (~мин.15), чтобы емкость запотела. Полежав в закрытой емкости, перец легко очищают от кожицы (делают это ножом или руками).

2. Взять два ломтика подсушенного хлеба, можно заменить панировочными сухарями. Хлеб разламывают на кусочки, добавляют сок 1/2 лимона, очищенные и обжаренные орехи, уксус бальзамический, несколько зубчиков чеснока,

3. соевый соус, кроме оливкового масла, и измельчают блендером.

Не выключая блендера, понемногу добавляйте оливковое масло, взбивая массу до пюреобразного состояния и не забудьте посолить, и по желанию подсадить. Консистенция соуса должна быть средней густоты, поэтому если получилось жидко, то добавляют немного сухарей или хлебных крошек. Еще добавляют томатную пасту, но это по желанию.

4. Переложите ореховый соус в соусник и подавайте к столу. Соус хорош и в горячем, и в холодном виде. Мухаммара может храниться в холодильнике несколько дней.