Шашлык из говядины, свинины, баранины и овощей

Ингредиенты:

1.Овощи в сальнике.

Баклажан- 2 шт.

Перец- 2 шт.

Помидор 2 шт.

Кабачок- 2 шт.

Жировая сетка-сальник.

Зелень, чеснок.

Лимонный сок.

2.Шашлык из бараньих языков.

Бараньи языки - 8 шт.

Помидор- 4 шт.

Лук репчатый- 2 шт.

Перец- 2 шт

Соль, перец, зелень по вкусу.

3.Шашлык из говядины.

Говядина - 1 кг.

Горчица.

Соль, перец по вкусу.

Киви- 4 шт.

Лук- 1 шт.

Сахар-1 ч.л.

4.Шашлык из свинины.

Шейка свиная - 1 кг.

Томатный сок- 2 стакана.

Соевый соус.

Мед- 1 ч.л

Паприка.

Как готовить:

1.Овощи порезать, посолить и добавить чеснок. Оставить минут на 30. Затем нанизать на шпажки- баклажан-перец-помидор-кабачок-лук и так далее.

И завернуть в сальник в целях предохранения от утери ценных соков и более широкого обмена вкусами и ароматами между овощами.

Цитата от Сталика "Так, только нечего мне здесь в ответ кричать «жирно». Весь жир тает и капает в угли, в овощах ровно столько, сколько надо, а пленочка остается совсем тоненькой, чисто как.."

2.Овощи режем кубиками. Языки моем и заливаем водой ( чтобы вода только прикрыла языки).Ставим на плиту.Соль, перец по вкусу.

После закипания добавляем овощную смесь.Варим минут 30-40.

Отцедим бульон ( его можно использовать) и поставим его на плиту, чтобы выпарить лишнюю влагу и тем самым загустить.

Языки помещаем под холодную воду и очищаем.

Перед отправкой на мангал смажем кусочки языка полученным соусом.

3.Говядину режем на куски, солим и обмазываем горчицей.

Лук режем полукольцами.

Порезанный лук надо посыпать солью и сахаром, а затем отжать руками, чтобы он выпустил сок.

Добавить лук к мясу и все перемешать.

Поставить мясо в холодильник на 2 часа.

Киви размять вилкой, добавить 1 ст.л ложку масла подсолнечного.

Добавить к мясу ,перемешать.

В таком маринаде оставить говядину на 60 минут , не более.

4. Сделать маринад к мясу, соединить томатный сок, соевый соус, мед, паприка. Порезать мясо на кусочки и замариновать его в маринаде часа 2.

Затем куски мяса ( свинина и говядина) нанизываем на шампур вперемежку с репчатым луком, нарезанным кольцами и помидорами.

Жарить шашлык надо над горячими, без пламени, углями на мангале в течение 15-20 минут, поворачивая вертел, чтобы мясо поджарилось равномерно.

Шампуры с овощами в сальнике тоже жарим на мангале минут 10, за это время пленка вся почти расплавится. Снимаем овощи , помещаем их в блюдо и добавляем зелень ,чеснок и лимонный сок..Оставляем под крышкой минут на 15.

Бараньи языки жарить минут 5 , предварительно смазав их овощным соусом.

Ну вот и все!!!

Можно садится за стол.

В эти выходные к нам на дачу приехали друзья. Давно их не видела и хотелось угостить их чем то особенным.Но погода преподнесла нам сюрприз.Дождь лил как из ведра..Просто тропический ливень.Но это не помешало нам отлично провести выходные. Правда шашлык пришлось делать в недостроенной бане.То есть в "полевых условия".