Каре ягнёнка с жареными баклажанами и гороховым пюре

Ингредиенты:

3 куска мяса

Сок 1/4 лимона (я брала лимонный сок, свежевыжатый в бутылке)

Соль, перец по вкусу

Баклажан - 1 шт

Горох - 400 г (в оригинальном рецепте замороженный, у меня банка)

6 веточек свежей мяты

Оливковое масло

Как готовить:

Баклажаны тонко нарезать. Обжарить на оливковом масле с каждой стороны по 2 минуты, на среднем огне.

Горох, мяту, соль и перец положить в блендер и пюрировать.

Мясо посолить, поперчить и слегка натереть лимонным соком. Обжарить на среднем огне до желаемой степени прожарки.

Подавать с гороховым пюре и баклажанами.

Обычно каре обрезают. Зачищают косточку, убирают жир, но я люблю вот так. Постараюсь на этой неделе выложить и другой вариант )