Шашлык из свинины в духовке

Ингредиенты:

Свинина ( корейка без кости или шейный карбонад)-800 г

Киви-1 шт

Помидоры черри-10 шт

Стебель порея-1 шт

Соевый соус "Кикоман"-5 ст.л.

Соль- по вкусу и желанию

Приправа для шашлыка-2 ст.л.

Состав приправы:

Сладкая молотая паприка-1 ст.л.

Чеснок гранулированный-0,25 ч.л.

Горчица белая-0,5 ч.л.

Смесь красного и черного перца- 0,25 ч.л.

Кориандр молотый- маленькая щепотка

Розмарин-маленькая щепотка

Лавровый лист-1 шт

Майоран-0,25 ч.л.

Сахар-0,25 ч.л.

Как готовить:

Приготовить приправу для шашлыка:

Зерна горчицы, мелко поломанный лавровый лист, розмарин, сахар растереть в ступке , но не очень мелко, добавить остальные ингредиенты, перемешать.

Нарезать мясо кусочками по 40-50 грамм.

Добавить черри, порезанный порей, мякоть киви, приправу,классический соевый соус "Кикоман", перемешать, слегка раздавливая черри и лук.

Убрать на 1-1,5 часа в прохладное место.

Если будете готовить из шейного карбонада, то добавьте в маринад 2-3 ст.л. растительного масла.

Более 2 часов в таком маринаде мясо держать не стоит: фруктовая кислота, содержащаяся в киви начнет "разъедать" мясо и в результате получим не мягкий шашлык, а тушенку на шампуре))).

Одеть мясо на шампуры. Лук и помидоры вместе с мясом нанизывать не стоит, по сути они свое дело сделали, Но их можно отдельно приготовить.

Разогреть духовку до 250 градусов .

Выкладываем шампуры с мясом на разогретую решетку, под решетку подставляем противень, застеленный фольгой , ставить на средний уровень духовки ( я одновременно подрумянивала на противне картофельный кебаб))).

Периодически переворачивая, доводим до готовности мяса, здесь важно не пересушить шашлык.

Готовые шашлычки достаем из духовки, подаем с зеленью, свежими овощами и любимым соусом для шашлыка.