Салат с копченой сельдью и бобовыми

Ингредиенты:

1. Сельдь копченая-2 шт. крупных(желательно с молоками)

2. фасоль Лима от Мистраль-стакан 200 мл отварной

3. чечевица черная от Мистраль- стакан 200 мл отварной.

4. Лук -1 шт средний

5. морковь-1 шт. средняя

6. огурец свежий-1 некрупный

для заправки:

7. горчица- 1 чайная ложка

8. хрен столовый -1 чайная ложка

9. масло оливковое-1 ст.ложка

10. майонез -2 ст.ложки

11. молоки или икра

12. сливки 33 %- примерно 50-60 мл

Как готовить:

1. Для салата отварить заранее фасоль и чечевицу по указаниям на упаковке. Или можете это сделать следующим образом. Черную чечевицу промыть залить водой, довести до кипения, дать покипеть 10 минут и остудить в отваре. Откинуть на сито и обсушить. Фасоль лиму замочить на ночь в холодной воде. Утром очистить ее от верхней шелухи, залить холодной водой, довести до кипения, убавить огонь и дать повариться не больше 15 минут. Снять с огня и откинуть на сито и хорошо обсушить. Я варю так, потому что не люблю разваренную фасоль, мне нельзя разваренные бобовые и потому , что в салатах бобовые — чуток на зубок-держащие форму-вкуснее...Но это на мой взгляд.

2. Морковь очищаем и готовим в микро 2 минуты- можно и отварить или запечь -но важно, чтобы она осталась чуть хрустящей и не переварилась.

3. Селедок разделываем на чистое филе и нарезаем кубиками вполовину от лимы. Лук очищаем и тонко и мелко шинкуем. Огурец нарезаем мелким брусочком, морковь трем на крупной терке.

4. Для соуса в блендерный стакан кладем тщательно очищенные от пленок молоки. Можно взять и икру -просто тогда соус будет чуть похрустывать на зубах, а с молоками он очень нежный,как хороший майонез. Поверх молок кладем горчицу, хрен, масло и майонез. Пробиваем блендером с однородную массу. А теперь, тонкой струйкой вливая сливки, доводим до средне густой воздушной консистенции. Такой соус очень хорош сам по себе на поджаренных тостах на завтрак-попробуйте!

5. Собираем салат. Делим продукты на 4 порции и укладываем слоями-на дно кладем слой Лимы, сверху половину части селедки, на нее-часть лука, поливаем немного соусом. Потом чечевицу, морковь, соус, снова селедку с луком, огурец, соус и сверху присыпать красиво чечевичкой. Сразу и лопать.

Если честно -я так увлеклась делением и складыванием, что как-то сфотать забыла...Но слои можно уложить и иначе-не принципиально. Можно и смешать-но порционная подача салатов со свежим огурцом себя оправдывает-не так стекает и раскисает.

Я очень часто делаю такие салаты...когда фасоль заменят картофель. Как раз вот Лима без верхней жесткой кожицы очень похожа на картофель в салатах и супах, у нее очень приятный мягкий сливочный привкус. А черная чечевица-вообще такая забавная штука- она и украшение, и наполнитель, и основной компонент...прекрасно сочетается с любым вкусом, обогащая блюдо своим тонким ароматом. Так что попробуйте сделать салат из селедки с фасолью- вам понравится!