Винегрет с сельдью и фасолью

Ингредиенты:

2 шт. средней свеклы

2 шт. средней моркови

1 шт. картофеля

100 г белой фасоли (я использовала красную)

2 мочёных яблока

2 свежих огурца

1 средняя сельдь

1/2 луковицы

4 ст л оливкового масла

2 ч л винного уксуса

2 ч л горчицы

свежемолотый чёрный перец

соль

Как готовить:

Фасоль на ночь замочить в холодной воде. С утра воду слить, снова залить фасоль большим количеством воды и отварить до готовности. В середине варки посолить. Остудить.

Разогреть духовку до 170С. Свеклу, картофель и морковь сбрызнуть оливковым маслом, завернуть в фольгу и запечь до готовности. Остудить и очистить.

Запеченные овощи, лук, яблоки и огурцы нарезать кубиками (у меня работал подарок сына).

Сельдь очистить, снять филе с костей. Нарезать тонкими полосками.

Для заправки смешать оливковое масло (3 ст л), уксус и горчицу.

Соединить овощи с фасолью и селёдкой. Полить заправкой, перемешать.

Нам очень понравился данный вариант винегрета. Угощайтесь!