Горячий салат RATATOUILLE

Ингредиенты:

2 баклажана

4 цукини

2 перца желтого или красного

4 больших помидора

1 средний лук

3 зуб. чеснока

5 ст.л. оливкового масла

2 ст.л. красного винного уксуса

1 ч.л. сахара

базилик

соль

перец

Как готовить:

Баклажаны обмыть, обсушить, нарезать полосками, посолить и оставить на полчаса пропотеть.

Остальные овощи нарезать кубиками.

Помидоры ошпарить, снять кожуру и нарезать кубиками.

Баклажаны промыть от соли, нарезать кубиками и обжарить со всех сторон (не пережаривая!) до золотистой корочки. Вынуть.

В сковороду добавить ст.л. масла и слегка обжарить цукини. Готовые цукини вынуть к баклажанам.

Затем обжарить перец в течении 5 мин. и тоже отложить к баклажанам.

В сковороду добавить оставшееся масло, обжарить кусочками нарезанный лук и чеснок, добавить уксус, сахар и придать подготовленные помидоры и нарезанный базилик, все слегка обжарить в течении 2 мин.

В конце обжаривания на сковороду вернуть овощи, посолить, поперчить и протушить 5 мин.

При подаче на стол украсить базиликом.

Подавать со свежим хлебом.