Салат из стручковой фасоли с соусом киви

Ингредиенты:

фасоль стручковая

помидорки-черри

манго

зелень-петрушки

салатные листья

радиккьо (можно заменить на любой другой салат, н-р Руккола)

оливк.масло (по желанию)

СОУС:

киви - 1 шт

чеснок – 1-2 зубка(если кто с ним не дружит, можно исключить)

стручковой зелёный перец (немного и по желанию)

чуть сок лайма (или лимона)

рубленные орехи

рубленный укроп

соль (по вкусу)

Как готовить:

Фасоль отварить до готовности и смешать с салатными листьями(листья порвать руками), зелень петрушки мелко порубить, манго порезать соломкой, помидорки нарезать пополам, перемешать, можно полить немного маслом.

Хорошо вызревшие, мягкие плоды киви очистить, протереть через сито или размять вилкой . В протертую мякоть добавить растолченные ядра орехов, сок лайма, размятый через пресс чеснок, мелко нарезанную зелень укропа, все тщательно перемешать (а ещё лучше, если добавляем стручковый перец, взбить всё блендере) и полить этим соусом салат!

Этот эксклюзивный соус с киви, зелёный и злой может быть использован как в качестве заправки для овощного салата или маринада для мяса.
Радиккьо:
Существует две разновидности итальянского цикория – красный радиккьо с круглым кочаном, напоминающим маленькую капусту, и радиккьо из Тревизо с продолговатыми листьями. Оба салата красивого красновато – лиловатого цвета со стеблями цвета слоновой кости. У обоих приятный горьковато – перечный вкус. Радиккьо хорошо сочетается и с нежными , и с острыми листовыми овощами , и любому салату добавляет великолепный цвет.