Хе из кабачков

Ингредиенты:

1. кабачок-около 1 кг

2. морковь- 300 г

3. чеснок-полголовки

4. соевый соус-2 ст.ложки ( у меня Сен сой для суши)

5. уксусная эссенция-1 неполная кофейная ложка

6. масло-3 ст.ложки

7. кориандр в зернах-1 чайная ложка

8. перец горький-хлопья-1 чайная ложка

9. паприка молотая-1 чайная ложка

Как готовить:

Для этого салата кабачок нужно брать молодой, с нежной мякотью.

1. морковь очистить и вымыть. Кабачок очистить по необходимости, вымыть и обсушить. Натереть на корейской терке морковь и немного помять, кабачок натереть и не трогать особо. Посыпать сверху свежетолченым кориандром, полить соевым соусом, слегка перемешать. Сделать в серединке кратер и влить туда эссенцию, перемешать быстро и аккуратно. Этот салат мять не нужно-только легко и аккуратно перемешивать. Собрать салат горкой

2. масло довести до кипения, чуть остудить , засыпать в него паприку и горький перец, размешать и залить салат. Перемешать, уплотнить и убрать на холод на полчасика. И –можно подавать!

Делается на раз-два, съедается на –раз….и-все!
Салаты подобного плана я делаю из всего, что под руку попадет- из капусты, моркови, тыквы, огурцов, редьки, свеклы, картофеля…Мои мальчики- все- очень любят такие вещи! А мы с Василисой рады- дешево и сердито. Но вот почему-то кабачок еще ни разу мне под горячую псевдо корейскую руку не попался. А зря! Он прямо-таки создан для такого салата. Молодой и нежный, он так приятно похрустывает и своей сладостью оттеняет остроту и пряность заправки. Здорово получилось! Конечно, осенние плотные крахмалистые кабачки сюда не пойдут, но нежные цуккини или молодые кабачки- в самый раз. А у нас на рынке домашние –поросятами лежат, переростки с кожурой, рубить которую надо лесорубам канадским! А раз покупать все равно- так и беру тепличные-с тонкой ранимой кожицей и нежной сочной мякотью. Поэтому, кстати, и эссенцию вместо уксуса лила- сочности и так хватает, не за чем добавлять- а то совсем поплывет!