Римский салат с фасолью (Insalata di fagioli alla romana)

Ингредиенты:

Фасоль Мистраль "Пинто" отваренная-1 стакан

Лук репчатый красный-1/4 головки

Анчоусы в масле-4 филе

Чеснок- 0,5 зубчика

Бальзамический уксус-50 мл

Орегано сушеный (или тимьян) -горсть

Масло оливковое-3 ст.л.

Кунжут-горсть.

Как готовить:

1. Фасоль замочить на ночь и отварить по инструкции на упаковке. Воду слить, остудить.

2. Репчатый лук нарезать полукольцами, поместить в пиалу и залить 50 мл уксуса и 50 мл воды, поставить под гнет на 20 минут.

3. В это время готовим заправку: мелко рубим чеснок, выкладываем в отдельную емкость, туда же добавляем мелко нарезанные анчоусы, орегано и оливковое масло. Разминаем как следует вилкой.

4. Когда лук замариновался, выкладываем в салатник фасоль, лук и заправку. Тщательно перемешиваем, сверху посыпаем кунжутом.