Салат с запеченной рыбой, рисом и овощами

Ингредиенты:

• Рис длиннозерный – 100г

• Рыба отварная или запеченная ( у меня форель речная запеченная) – 200г

• Маслины без косточек -150 г

• Сладкий перец – 1шт

• Помидор крупный - 1 шт.

• Маринованные огурцы – 2- 3 шт.

• Лук зеленый – небольшой пучок

• Укроп свежий – небольшой пучок

• Масло оливковое -1 ст.л.

• Лимонный сок - 1 ст.л.

• Соль по вкусу

• Перец свежесмолотый по вкусу

Как готовить:

Сварить рассыпчатый рис согласно инструкции на упаковке. Рис охладить.

Рыбу разобрать на составляющие, косточки налево, шкурку направо, кусочки рыбы в мисочку.

Зелень измельчить, маслины нарезать кружочками, помидоры, огурцы и сладкий перец кубиками. Смешать овощи с рисом и рыбой.

Заправить оливковым маслом с выжатым лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу.

Это наш самый любимый салат. Именно с рыбой вкусно. Нарядно, легко и сытно. Полноценный ужин в летний день.