Соте из баклажанов

Ингредиенты:

3 кг баклажанов - лучше брать тонкие, ровные - порезать кольцами 1,5 - 2 см (можно дольками)

1 кг моркови - порезать кольцами

1 кг болгарского перца - порезать соломкой

1 кг репчатого лука порезать полукольцами

3 кг помидоров - порезать на 4 части (кожицу лучше снять)

0,5 стакана растительного масла

Соль

1 шт. острого перца - по желанию

Как готовить:

Неочищенные порезанные баклажаны обжарить в растительном масле минут 5.

Отдельно обжарить лук.

Отдельно обжарить морковь.

В кастрюлю налить растительное масло и уложить слоями овощи, посыпая каждый слой солью по вкусу : помидоры, баклажаны, морковь, лук, перец.

Можно добавить острый перец, длиной приблизительно 15 см, порезав его на 3 части. Я готовила без него.

Поставить на плиту и кипятить смесь 20-30 минут.

В стерилизованные банки уложить готовое соте , закатать, укутать.