Закусочные консервы из баклажанов по-украински

Ингредиенты:

5.5 кг баклажанов

2 кг лука

1,5 кг помидоров

30г чеснока

120г сахара

70г соли

небольшой пучок зелени (петрушка, сельдерей)

Как готовить:

После активного сбора урожая в субботу, воскресенье было занято заготовками. вот решила поделиться еще одним рецептом.

Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1,5-2 см и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.

Лук нарезать кольцами 3-5 мм и обжарить до золотистого цвета.

Приготовить томатный сок. Добавить в него соль, сахар, чеснок и измельченную блендером зелень.

В банки налить примерно 1/5 от высоты томатный сок. Уложить слоями баклажаны и лук. В конце снова залить томатным соком.

Стерилизовать в кипящей воде полулитровые банки 90 минут, литровые 120.

Я делаю всегда половину закладки. Получается 4-е восьмисотки и 2-е полулитровки.