Рыбная консерва "Варна"

Ингредиенты:

На 3 пол-литровых баночки у меня ушло:

1 рыбка - белый амур, вес около 1,5 кг (целая, после разделки меньше)

0,5 л томатного сока

Яблочный уксус 5% - надо столько, чтоб покрыть рыбку, у меня ушло около 1 стакана

Приправы - кориандр, острый перчик чили, лаврушка, семена укропа, семена горчицы, перец чёрный и душистый, всё брать по вкусу. Соли немного, так как сок был уже с солью (морской).

Как готовить:

Рыбку почистить, разделать, вымыть и порезать на кусочки, хребетик, плавнички и крупные косточки удаляем. Промокнуть салфеточкой.

Теперь сложить в посуду и залить уксусом - закрыть и оставить в холодильнике на 24 часа.

Рыбку положить в дуршлаг, чтоб уксус стёк.

Приготовить приправы, на сухой сковородке обжарить до запаха и слегка истолочь.

Рыбку присыпать слегка порошком карри - но это от меня, в рецепте не было...

Томатный сок закипятить (если вы сделали свой - то посолите), у меня был готовый, подсоленный...

Рыбку уложить в стерилизованные баночки, пересыпая приправами, - уложить поплотнее.

Заливать кипящим соком и закрывать баночки сразу.

Ставить в кастрюлю с кипящей водичкой - вода должна доходить до плечиков баночек. Если будет мало воды, то долить кипяточком.

Стерилизовать 2 часа.

Баночки перевернуть и оставить на 5 мин., затем поставить на донышко. Готово! Пусть остывает...

Когда были в отпуске в Варне (отсюда и название), там у кого-то попробовали рыбные консервы, которые нам очень понравились. Очень удивились, когда узнали, что "самодельные"... Рецептом поделились, правда, это были консервы в масле (то есть в оригинале рыбку надо заливать кипящим маслом), но мы не очень как-то консервы в масле... поэтому я сделала по-своему, в томате. Правда, теперь вижу, что для густоты соуса надо было, наверное, добавить немного крахмала..