Кабачковая икра

Ингредиенты:

3 кг. кабачков

850-900 гр. моркови

850-900 гр. лука

300 гр. растительного масла

300 гр. томатного соуса (либо томатная паста и чёрный молотый перец)

соль - по вкусу (я клала 4 ч.л.)

сахар - по вкусу (мёд 2 ст.л.)

Как готовить:

Кабачки, морковь, лук почистить и пропустить через мясорубку (решётка с маленькими отверстиями).

Выложить всё в глубокую кастрюлю, перемешать, добавить масло, соль и тушить 1час 20 минут, периодически помешивая.

Затем влить томатный соус, сахар по вкусу (я - в томатную пасту добавляю чёрный перец, 2 ст.л. мёда перемешиваю всё и перекладываю) и тушить ещё 40 минут, помешивая осторожно (начинает брызгаться).

В это время банки простерилизовать. По готовности икру переложить в банки, закрутить, банки перевернуть на сутки.

Выход: на норму - 8 банок 500 гр.

Икра хранится хорошо, по крайней мере у нас( стоит в прохладном месте), да и у бабушки тоже проблем не было.