Лечо с кабачками и баклажанами

Ингредиенты:

пропорции веса указаны для подготовленных к переработке овощей (очищенных от семян, кожицы, плодоножек и места ее прикрепления)

2,5 кг помидор

1 кг болгарского перца

450 г моркови

400 г репчатого лука

100 г чеснока

900 г кабачков

400 г баклажан

1 столовая ложка уксусной эссенции

220 – 230 г сахара

2 столовые ложки соли

1 столовая ложка растительного масла

Как готовить:

Помидоры измельчить мясорубкой, перец нарезать соломкой, остальные овощи - небольшим кубиком.

Помидоры соединить с морковью и тушить после закипания на небольшом огне 20 минут.

Затем добавить лук, чеснок и перец и довести до кипения. Добавить баклажаны, кабачки, сахар, соль, масло, хорошо перемешать и тушить 15 минут.

За 5 минут до конца тушения добавить уксусную эссенцию и все хорошо перемешать.

Готовое лечо разложить в подготовленные стерилизованные банки и закатать стерилизованными крышками.

Из данного количества продуктов получается 5 литров лечо.

Делаю такое лечо второй год - домашним очень нравится.)