Чатни из сливы (заготовки)

Ингредиенты:

1 кг сливы

0,5 кг красного лука

0,2 кг корня имбиря

3 шт. перца чили

1 головка чеснока

4 ст. ложки сахара

3 горошины душистого перца

2 палочки корицы

2 звездочки бадьяна (или семена аниса)

1 ст. ложка черного молотого перца

1 ст. ложка морской соли

немного растительного масла без запаха или оливкового

немного сладкого или сухого белого вина

Как готовить:

Разогреть в сотейнике немного растительного масла, добавить нарезанный мелкими кубиками красный лук и мелко рубленый корень имбиря. Все слегка обжарить.

Добавить в сотейник мелко нарезанный чеснок, мелко нарезанный перец чили (семена удалить).

Добавить сахар, соль, душистый и черный перцы, корицу, звездочки бадьяна или семена аниса, все размешать.

У сливы удалить косточки и добавить к луку и специям.

Влить немного сладкого или сухого белого вина. Тушить на небольшом огне около 15 минут.

Чатни можно измельчить блендером или же сразу разлить в подготовленные стерильные банки, герметично укупорить.

Очень вкусное, ароматное, сладко-кисленькое, пряное и немного острое варенье! Прекрасное сочетание с мясными блюдами, как соус с хлебом и с чаем - тоже отлично!