Икра из кабачков

Ингредиенты:

Вес ЧИЩЕННЫХ продуктов:

• Кабачки 1800 г.

• Морковь 250 г.

• Репчатый лук 250 г.

• Помидоры 350 г.

• Соль морская 3 ч.л.

• Масло оливковое для жарки 5 ст.л

• Перец молотый 0,5 ч.л.

• Кориандр молотый 0,5 ч.л.

• Петрушка сушеная молотая 1,5 ст.л

• Рукав для запекания

• Перчатки (для чистки овощей)

Как готовить:

Овощи моем,чистим(чищу в перчатках,иначе руки будут крахмалисто-зелёные,и долго не отмоются).

В большую кастрюлю(миску) произвольно порезать овощи,добавить 1 ч.л. соли+2 ст.л.масла,перемешать.

Отрезать рукав для запекания(две длины противня),завязать один конец рукава с большим хвостом,наполнить рукав овощной смесью,развязать рукав.Получилась большая,почти 3-х килограммовая "конфетина".

Аккуратно(не порвав рукав)перенести овощи на решетку в духовку,подвернув края рукава.Под низ поставить противень(на всякий случай).Рукав не протыкаю.На фото двойная порция.Овощи закладываю в холодную духовку,включаю на 200 градусов,после отключения термостата(минут 15 ),запекаются овощи 1 час.

Вынимаем запеченные овощи,на дверцу духовки ставлю под решетку с овощами кастрюлю,и осторожно перетаскиваю пакет.

Выкладываем овощи в большое сито(получившийся сок сохраняю,на нем можно приготовить гарнир,например рис),затем в кастрюлю,пробиваем погружным блендером.

К полученному пюре добавить 2 ч.л. соли,свежемолотый перец,молотый кориандр,сушеную петрушку,перемешать,влить 3 ст.л.масла.Подготовленную смесь довести до кипения под крышкой,для длительного хранения проварила 40 минут.

Банки простерилизовать в микроволновке (60 % 1 минута на одну банку ).Разложить готовую икру,укупорить.

Из данного количества овощей получилось 3 банки по 700 г.

Икра получается ДИЕТИЧЕСКАЯ.