Огуречная икра

Ингредиенты:

На 4 банки (каждая около 300 мл):

1 кг огурцов

500 г репчатого лука

200 мл белого винного уксуса (в оригинале - 250 мл)

150-200 г сахара (в оригинале - 300 г)

3 ст. ложки зерен белой горчицы

3 ч. ложки соли (в оригинале - 2 ч. ложки)

2 ч. ложки свежемолотого перца

1 пучок зелени укропа

Как готовить:

Лук очистить, вымыть, нарезать маленькими кубиками.

Огурцы вымыть, обсушить, очистить огурцы и удалить семена (шаг, который мне показался лишним, так как огурцы были маленькие, с тонкой кожицей и практически без семян), нарезать маленькими кубиками.

В большой кастрюле соединить огурцы, лук, белый винный уксус, сахар, зерна горчицы и соль, приправить перцем. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Варить 9 минут с момента закипания.

Укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать и добавить к огурцам, варить все еще около 3 минут (всего варить икру 12 минут) .

Готовую икру сразу же разложить по стерильным банкам и герметично закатать. Дать банкам остыть.

Хранить в прохладном месте (срок годности 3-6 месяцев).

Кисло-сладкая зеленая овощная икра с горчичными зернами понравится мужчинам (мои уже оценили!). Отлично подходит к мясу и для бутербродов.