Перец консервированный в томате

Ингредиенты:

Перец болгарский (очищенный) - 4кг

Помидоры красные - 2кг

Лук репчатый - 4-5шт

Чеснок - 1головка

Соль - 3ст.л.

Сахар - 5ст.л.

Масло нерафинированное - 0,5стак

Укроп (зонтики) - 5-6шт

Любисток - 1-3листика

Гвоздика - 3шт

Перец душистый - 10шт

Перец черный горошком - 10шт

Банки с закручивающимися крышками

Как готовить:

Перцы очистить от плодоножек и семян, нарезать на 4-5 частей вдоль;

Помидоры очистить от плодоножек и пропустить через мясорубку с крупной решеткой вместе с чесноком и двумя болгарскими перцами;

Лук порезать полукольцами, зелень нашинковать;

В большой кастрюле смешать томатную пасту с солью, сахаром, приправами, зеленью, маслом, луком - довести до кипения (так как все помидоры имеют разную степень кислотности, то по вкусу можно добавить или соль или сахар);

В кипящую пасту выложить перец и снова довести до кипения (перец осядет и немного размягчиться);

В чистые банки шумовкой или щипчиками уложить перец плотно по плечики и залить до верха томатной пастой;

Стерилизовать банки с неплотно закрытыми крышками при температуре 95 градусов - 1л банки - 45 минут, 3л банки - 60 минут (я это делала в мультиварке - очень удобно !!! Умещаются - 3 банки по 800г или 4 банки по 500г; режим "мультиповар" - 95 градусов - 30 минут);

У простерилизованных банок закрутить крышки до конца с усилием (то есть плотно), перевернуть их вверх дном на полотенце и оставить до полного остывания;

Вкусные, ароматные, хрустящие перчики - порадуют вас зимой !!! )))