Огуречная закуска зимняя

Ингредиенты:

Огурцы перезрелые - 5кг

Помидоры красные - 2кг

Перец болгарский - 3шт крупных

Чеснок - 2головки

Перец душистый горошком - 5шт

Перец черный горошком - 10шт

Гвоздика - 2шт

Сахар - 2/3стак

Соль - 2ст.л. без верха

Масло рафинированное - 1стак

Уксус яблочный 6% - 1/2стак

Как готовить:

У помидор и перца вырезать плодоножки (семена у перца оставить), у огурцов отрезать попки;

Помидоры, перец, чеснок пропустить через мясорубку;

Огурцы нарезать кружками 0,5см (если круги большие - то полукругом);

Томатную массу вылить в большую кастрюлю или таз (у меня казан), добавить перцы, соль, сахар, масло и довести до кипения;

В кипящую (на маленьком огне) массу добавить огурцы и при помешивании снова довести до кипения;

Добавить уксус и варить 5-7 минут (огурчики должны изменить свой цвет);

Горячую закуску разложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками;

Установить на полотенце вверх дном до полного остывания;

Ну очень вкусная, хрустящая закуска-салат для зимы из огурчиков...)))