Зимний салат с красными помидорами

Ингредиенты:

Помидоры - 2кг

Перец болгарский - 1,5кг

Огурцы - 500г

Лук репчатый - 500г

Морковь - 500г

Чеснок - 1головка

Укроп (зонтики) - 5шт

Лавровый лист - 1шт

Перец душистый горошком - 1ст.л.

Перец черный горошком - 1ст.л.

Гвоздика сушеная - 3шт

Сахар - 1стак

Соль - 2ст.л. с верхом

Уксус 9% - 0,5стак

Как готовить:

Перец очистить от плодоножек и семян;

Нарезать полукольцами (толщиной 1-1,5см) перец, помидоры, лук;

Морковь, огурцы нашинковать соломкой, чеснок - произвольно;

Выложить овощи в большую кастрюлю (мне пригодился казан), добавить все остальные ингредиенты, слегка перемешать и оставить на 1 час для образования сока;

Поставить кастрюлю на огонь и при помешивании доводить до кипения;

После закипания варить 10 минут;

Пока закипает салат, промыть и простерилизовать банки и крышки металлические (мне пригодилась мультиварка в этом);

Салат уваривается в 2 раза;

Горячий готовый салат разложить по банкам равномерно с маринадом и закатать крышками;

Перевернуть вверх дном и дать остыть;

Оставшийся маринад не выливать !!!

Разлить его в баночки с закручивающимися крышками, и добавлять в супы, поджарки и т.д. (хранить в холодильнике)

Выход готового салата 3,7л + немного оставшегося маринада;

Очень вкусный и красивый салат для зимнего употребления украсит ваш стол и поднимет настроение своими красками !!! )))