Помидоры в собственном соку

Ингредиенты:

Помидоры зрелые твердые - 3,6кг

Помидоры зрелые мягкие на сок - 3кг

На 1л банку:

Укроп зонтики - 1шт

Перец болгарский - 2-3дольки

Чеснок - 2-3зубчика

Листья вишни - 1шт

Лавровый лист - 1шт

Перец черный горошком - 3-4шт

Перец горошком душистый - 2-3шт

На 1л томатного сока:

Соль - 1ст.л.

Сахар - 2ст.л.

Как готовить:

Помидоры на сок очистить от плодоножек, промыть, пропустить через мясорубку;

Помидоры остальные промыть, наколоть зубочисткой вокруг плодоножек в 3-4 местах;

Банки и крышки (у меня закручивающиеся) промыть и простерилизовать;

На дно банок поместить укроп, перцы, чеснок, зелень (так же можно по вкусу добавить хрен, гвоздику и т.д. - кто что любит);

Уложить плотно помидоры и залить банки под завязку крутым кипятком;

Как только банки остынут, до состояния, когда их можно спокойно брать руками, воду слить и залить второй раз крутым кипятком;

Томатный сок довести до кипения с добавлением сахара и соли (так как все помидоры имеют разную степень кислотности, то по необходимости попробовать и добавить или соль или сахар, вкус у сока должен быть насыщенным);

По одной банке сливать охладевшую воду и заливать кипящим соком - сразу закручивать горячими крышками туго;

Банки перевернуть на полотенце и оставить до полного остывания;

Полезные, вкусные помидорчики в собственном соку можно хранить не только в холоде, но и в обычном домашнем помещении...)))