Чатни из персиков, нектаринов и абрикосов

Ингредиенты:

• Персики,нектарины,абрикосы 1000 г.(в любой пропорции,чистый вес без кожицы и косточки)

• Миндаль очищенный 100 г.

• Изюм светлый б/к 100 г.

• Вино сухое белое 100 мл.

• Винный уксус 5% 200 мл.

• Сахарный песок 200 г.

• Соль 2 ч.л.

• Перец белый молотый 0,5 ч.л.

• Семя горчицы 2 ст.л.

• Желфикс 2:1 пакет 40 г.

Как готовить:

Фрукты моем,чистим от кожицы,и косточки.Изюм вымыть,залить кипятком минут на 5-10.Миндаль измельчить,чтобы были небольшие кусочки.

Отмерить сахар,соль,специи,уксус и вино.Подготовленные плоды мелко порезать,сложить в кастрюлю с толстым дном,добавить отмеренные выше продукты.

Довести до кипения,проварить 5-7 минут,погружным блендером сделать несколько оборотов,чтобы часть фруктов осталась целыми,добавить желфикс,довести до кипения,постоянно помешивая,проварить 5 минут.Подготовить банки:вымыть,простерилизовать удобным способом(я стерилизую в МИКРО,при 60%,по 1 минуте на 0,5 литровую банку)

Готовый чатни разлить по банкам,укупорить крышками.Перевернуть банки крышкой вниз,остывшие банки промыть в теплой воде от потеков,убрать на хранение.

ЧАТНИ-индийская,пряная приправа к мясу,рыбе,птице,рису и картофелю.