Томатный кетчуп - 100% томатный, 100% вкуса

Ингредиенты:

На 3 л уваренного густого томатного сока:

1 ч. ложка готовой горчицы

1/2 ч. ложки молотой гвоздики

1/2 ч. ложки молотой корицы

1/2 ч. ложки молотого кориандра

1/2 ч. ложки свежемолотого черного перца

250 г сахара (по вкусу, зависит от сорта и сладости томатов)

1 ч. ложка молотого чеснока

молотый острый перец чили по вкусу

соль по вкусу

1 ч. ложка уксусной эссенции (70%)

Как готовить:

Мясистые спелые сладкие помидоры салатных сортов вымыть, обсушить, вырезать плодоножку и нарезать большими кусками. Сложить нарезанные помидоры в металлическую кастрюлю с толстым дном, поставить на маленький огонь и нагревать почти до кипения. Снять кастрюлю с огня, дать немного остыть и протереть помидоры через сито.

Томатный сок перелить в кастрюлю с толстым дном, довести на среднем огне до кипения, после чего огонь убавить до минимума и уваривать сок до нужной густоты, часто перемешивая деревянной лопаткой, чтобы томатный сок не подгорел.

В уваренный томатный сок добавить горчицу, гвоздику, корицу, кориандр, черный и острый перец, соль и сахар по вкусу, молотый чеснок. Все хорошо перемешать и варить на слабом огне, помешивая, 20 минут.

В конце добавить уксусную эссенцию, перемешать и кипящий кетчуп разлить в сухие стерильные банки, герметично закрыть сухими стерильными крышками, перевернуть вверх дном и дать остыть.

Хранить в сухом темном месте.

Конечно, сейчас какого только кетчупа нет на полках магазинов - глаза разбегаются от ярких красочных этикеток. Но было время когда кетчуп варили сами, дома. У меня есть несколько любимых рецептов из приличной коллекции кетчупов, но этот рецепт стоит отдельно - он самый вкусный, самый любимый - 100% томатный, 100% вкусный, 100% настоящий кетчуп!
Вот только фото пришлось делать вечером и старым фотоаппаратом (новый то фотоаппарат сына, он с ним гулять ушел)