Итальянская пассеровка soffritto на сейчас и на потом (облагородит любое блюдо)

Ингредиенты:

500 гр репчатого лука

300 гр моркови

200 гр стебля сельдерея

150 мл оливкового или растительного масла

1 ст л томат пасты - по желанию,я не добавляю

Как готовить:

Овощи чистим и отправляем в мясорубку или в блендер

В кастрюлю с толстым дном выкладываем овощи и заливаем маслом

Ставим на огонь,доводим до кипения,убавляем огонь и тушим до готовности

Как определить готовность - сначала запах будет откровенно луковый,а потом поменяется на сладковато-карамельный - у меня обычно на это уходит около часа - все,готово

Пробиваем погружным блендером или оставляем в таком виде

Раскладываем по баночкам и емкостям и отправляем в морозилку,где и храним

Достаем,размораживаем и используем по назначению

Размороженную баночку храним в холодильнике около 2 недель

Я обычно раскладываю в силиконовые формочки,после заморозки ссыпаю в пакет и так порционно,не размораживая,использую

Также раскладываю тонким слоем а форму и потом по мере необходимости просто отламываю ножом кусочки

Во время тушения все ароматы и вкусы смешиваются и превращаются в единое целое - наивкуснейшую и ароматнейшую приправу,понять какие именно овощи использованы совершенно не возможно)

Пользуюсь этой пассеровкой очень давно.Облагораживает и насыщает ароматами любое блюдо. Я добавляю практически по все первые,мясные и рыбные блюда. Эта пассеровка - просто находка!