Закуска из патиссонов на зиму (невероятно вкусная штука)

Ингредиенты:

Патиссоны – 3 кг

Перец болгарский сладкий – 1 кг

Помидоры спелые мясистые – 1 кг

Петрушка – 200г

Чеснок – 2 головки

Соль – 80г

Сахарный песок – 200г

Масло подсолнечное рафинированное – 350мл

Уксус 9% - 100г

Перец черный горошек – 10-12 шт.

Перец душистый горошек – 5 шт.

Как готовить:

Помидоры, петрушку и чеснок пропустить через мясорубку, добавить сахар, соль, масло, перец и уксус, довести до кипения.

В кипящий маринад положить патиссоны, порезанные кубиками и сладкий перец, порезанный такими же кубиками. Кипятить полученную массу 60 мин.

Горячую массу разложить в подготовленные простерилизованные банки, закатать простерилизованными крышками, перевернуть, укутать чем-то теплым, например, одеялом шерстяным или ватным, и оставить в укутанном состоянии до полного охлаждения.

Хранить закуску в холодильнике.

Делаю подобную закуску уже 5й год. Сначала делала понемногу, потом побольше, а в этом году консервирование этой закуски приобрело практически промышленный масштаб. Закрыла уже и пока еще 30 банок. Маме, детям, себе. Это невероятно вкусно. С картошкой, с рисом, с гречкой, с макаронами, вообще с чем угодно. Очень-очень вкусно. Патиссоны легко заменяемы кабачками.