Вкуснейшая кабачковая икра на зиму

Ингредиенты:

Кабачок - 4 кг

Морковь - 0,5 кг

Лук - 0,5 кг

Подсолнечное масло - 1 ст

Томатная паста - 0,5 л

Майонез - 200 г

Соль - 2 ст.л. без верха

Сахар - 2 ст.л.

Как готовить:

Кабачки перемалываем на мясорубке. Морковь и лук очищаем и тоже перемалываем и добавляем к кабачкам. Перемешиваем, вливаем подсолнечное масло и ставим тушить на 1,5 часа, периодически помешиваем. Затем добавляем томатную пасту и майонез. Тушим еще пол часа. В конце приготовления кабачковую икру можно взбить блендером до однородного состояния. Накладываем в стерилизованные баночки. Закатываем, переворачиваем и укутываем.