Кабачковая икра - магазинный вариант

Ингредиенты:

2кг кабачков (очищенных и без семечек)

140гр томатной пасты

1/2 ч.л. соли

2 ч.л. сахара

3 ч.л. уксуса 9%

5 ч.л. кетчупа

1/2 ч.л. молотого красного перца

Как готовить:

Кабачки очистить от кожицы и семян (если молодые, то семена можно и оставить - у меня были уже взрослые), нарезать небольшими кусочками, прокрутить через мясорубку. За неимением оной я измельчила их погружным блендером, масса получилась неоднородная, как после мясорубки.

Варить на медленном огне 1-1,5 часа до выпаривания влаги, даже думаю можно подольше, потому что у меня получилось жидковато. Я, честно говоря, думала, что при уваривании кабачки должны потемнеть - ан нет, цвет остался неизменным.

Добавить соль, сахар, приправы и проварить еще минут 10. Кашица уже приобрела красно-оранжевый цвет.

Еще раз (уже более тщательно) измельчаем все блендером до получения однородной консистенции и дает покипеть 3-5 минут. Осторожно - икра булькает и плюется :)

Раскладываем по баночкам. Я не любительница закатывать банки (только огурцы) - раскладываю горячей в чистые и ошпаренные кипятком банки с закручивающимися крышками, стоят прекрасно!

Из такого количества получилось две 800 граммовые банки + небольшой соусник.

Мой муж терпеть не может кабачки, но с удовольствием ест покупную кабачковую икру, вот и старалась, чтобы получилось нечто похожее.