Relish из огурцов с горчицей

Ингредиенты:

3 кг свежих огурцов

600 мл воды

300 мл уксуса 9%

3 ч.л. соли

400 гр сахара

6 ч.л. горчицы

300 гр муки

Как готовить:

Этот рецепт очень выручает меня когда надо утилизовать огурцы-переростки, которые уже не подходят для соления - маринования.

Огурцы нарезать маленькими кубиками (если переростки - очистить), положить в кастрюлю, залить водой, добавить уксус, соль и сахар.

Довести до кипения и варить 10 минут. Добавить горчицу и муку, разведенную в небольшом количестве холодной воды.

Варить еще 10 минут.

Разложить горячую массу в небольшие баночки с завинчивающимися крышками, предварительно ошпаренные кипятком.

Вообще это соус к мясным блюдам, но я его воспринимаю как самостоятельное блюдо - употребляю в первозданном виде или намазывая на хлебушек