Рулетики из переросших огурцов

Ингредиенты:

1 кг огурцов,

50 г зелени укропа,

20 г зелени эстрагона (заменила зеленью петрушки, базилика и мяты),

1 головка чеснока,

15-20 листьев чёрной смородины,

50 г соли,

50 мл яблочного уксуса,

0,5 л воды.

Как готовить:

Огурцы вымыть, очистить от кожицы. Нарезать продольными пластинами толщиной около 1 см (лучше все же толщиной около 0,5 см - легче скручивать рулеты).

Зелень вымыть, обсушить и измельчить.

Чеснок очистить и крупно нарезать.

Листья смородины вымыть и обсушить.

Уложить огурцы слоями в стеклянную или керамическую (эмалированную) посуду, пересыпая каждый слой солью, измельчённой зеленью и чесноком.

Сверху положить часть листьев смородины так, чтобы огурцы были полностью закрыты.

Воду смешать с яблочным уксусом, вскипятить, охладить до комнатной температуры и залить огурцы. Накрыть все сверху тарелкой или перевёрнутой крышкой и поставить гнёт. Оставить в прохладном месте на одни сутки.

Через сутки,когда огуречные пластины станут мягкими, свернуть их вместе с зеленью и чесноком в рулеты.

На дно стерилизованной банки положить половину оставшихся листьев смородины, затем плотно уложить рулеты из огурцов.

Рассол процедить через сито и вскипятить. Залить горячим рассолом огурцы, сверху положить оставшиеся листья смородины. Закрыть банку и поставить на хранение в тёмное прохладное место.

Вкусные солёные огурчики с ароматной начинкой из чеснока и пряных трав - хороший способ использовать большие огурцы и внести разнообразие в зимний рацион.
Время приготовления: 45 минут + 24 часа (сутки) для просолки огуречных пластин.