Рассольник на зиму

Ингредиенты:

Огурцы – 1,5 кг

Помидоры – 1,5 кг

Лук – 0.6 кг

Морковь – 0,6 кг

Перловка – 0,25 кг

Масло растительное – 375 мл

Соль – 1,5 ст. л.

Сахар – 1 ст. л.

Уксусная эссенция (уксус 70%) – 1 ст. л.

Как готовить:

Огурцы и морковь натереть на крупной терке.

Помидоры и лук порезать кубиком.

Все ингредиенты, кроме уксуса, перемешать. Дать постоять 3 часа.

Через 3 часа выделится много сока (2-е фото).

Поставить емкость с овощами на огонь, дать закипеть, тушить под закрытой крышкой на небольшом огне 1 час.

Банки объемом 0,5 л стерилизуем. Потребуется 8 штук.

За 5 мин. до окончания тушения добавить 1 ст. л. уксуса. Хорошо перемешать.

Разложить в подготовленные банки, укупорить герметично.

В эту заготовку пойдут и «забытые» на грядке переросшие огурчики!