Лечо с баклажанами и перцем (вариант)

Ингредиенты:

3 кг.помидор.

1 кг.моркови.

1,5 кг.сладкого перца.

500 гр.репчатого лука.

1 кг.баклажанов.

1 стол.лож.уксусной эссенции.

1 стакан сахара.

2 стол.лож.соли.

Как готовить:

Помидоры пропускаем через мясорубку,морковь натираем на крупной тёрке,перец шинкуем мелкой соломкой,баклажаны и лук нарезаем небольшими кубиками.

Помидоры и морковь смешиваем и тушим на небольшом огне 20 мин.после закипания.

Затем добавляем перец и лук,доводим массу до кипения,добавляем баклажаны,сахар,соль и тушим всё вместе 15 минут.

За 5 мин.до конца тушения добавляем в кастрюлю 1 стол.лож.уксусной эссенции и всё хорошо перемешиваем.

Готовое лечо раскладываем в подготовленные банки и стерилизуем.

0,5лит.банки 10 минут,закатываем и укутываем.

Из данного количества продуктов получается 5 литров лечо.