Мангольд с сухарной крошкой

Ингредиенты:

10-15 крупных листьев мангольда

3-4 ст.ложки сливочного масла

1 зубок чеснока

соль, перец

100 граммов панировочных сухарей

1 варенное яйцо

немного петрушки

Как готовить:

Мангольд на 2-3 минуты опустить в кипящую воду, вынуть шумовкой, охладить под струей холодной воды, отжать.

Растопить масло на сковороде, обжарить крупно нарезанный чеснок,затем достать его и выбросить.

Положить в сковороду отжатый мангольд,слегка обжарить.

Добавить панировочные сухари,петрушку, посолить, поперчить .

Яйцо мелко нарубить, смешать с мангольдом уже в тарелке.

Вначале (в точности, как у кулинара фаерс в случае с "оссобуко") было СЛОВО. Пару лет Мангольд казался мне суровым викингом.Затем я не выдержала, купила семена и высадила у себя в саду. Результат превзошел самые смелые мои ожидания.Предлагаемый мною рецепт самый популярный в моем меню.Кроме того , использую вместо капусты в голубцах,для начинки в пирогах,даже омлеты и яичницы делаю с ним.
Мангольд — двухлетнее травянистое растение семейства Амарантовые — подвид свеклы .Мангольд похож своими длинными стеблями и листьями (до 30 см) на шпинат. Существуют многочисленные сорта, различающиеся по цвету стеблей (беловатые, жёлтые, светло- и тёмно-зелёные), листья могут быть курчеватыми или ровными. В отличие от свеклы съедобны листья и стебли, а не корневище.