» » Птичье молоко

Птичье молоко

Птичье молоко

Ингредиенты:

Бисквит:

3 яйца

100г сахара

100г муки

5г. сливочного масла

Суфле:

15г желатина

110 мл. воды для замачивания желатина

4 белка

200г Сгущенного молока

60г сливочного масла

100г сахара

Ваниль в стручках-1штДля пропитки коржа:

30 мл. кленового сиропа (можно заменить любым другим- ванильным, карамельным и т.д.)

1 пакетик черного чая ( можно заменить на кофе)

200 мл воды для заварки чая

Все элементарно:

Завариваем чай, на 1 минуту, вынимаем пакетик, добавляем сироп, все перемешиваем до полного растворения сиропа

Глазурь:

100г молочного или горького шоколада

70мл 10%-ных сливок

 

Как готовить:

Бисквит:

Белки отделите от желтков.

К желткам добавьте сахар и тщательно разотрите их до растворения сахара.

Миксером взбейте белки в крепкую пену. Чтобы лучше взбивалось, добавьте щепотку соли.

К желткам добавьте просеянную через сито муку , все перемешайте до однородности

Аккуратно ведите в смесь взбитые белки

Разъемную форму для выпечки смажьте сливочным маслом и вылейте наше тесто.

Поставите в разогретую до 180С духовку. Выпекайте 20 минут. Готовность проверьте зубочисткой: если осталась сухая, то бисквит готов.

Остывший корж разрезаете поперек на 2 части.

Суфле:

Желатин замочите в 110мл теплой воды на 15-20мин.

Тем временем миксером взбейте масло со сгущенкой. Очень важно, чтобы масло было комнатной температуры, иначе оно просто разобьется на кусочки и у вас не будет однородной массы.

Отдельно взбейте белки, постепенно добавляя в к ним сахар. Взбить нужно до состояния «крепких пиков».

В крем из сгущенки и масла добавьте набухший желатин и тщательно все перемешайте до однородности. (Никаких комочков не должно быть!)

Введите белковую пену. Аккуратно перемешайте.

И наше суфле уже практически готово=)

Для пропитки коржа:

Завариваем чай, на 1 минуту, вынимаем пакетик, добавляем сироп, все перемешиваем до полного растворения сиропа

Теперь самое ответственное! Сборка=)

Выстилаем дно и края формы пергаментом

Корж разрезаем поперек на 2 части. Я использовала только один коржик – для основания. (Вы можете использовать оба коржа: один- для основания, другим накрыть сверху суфле)

Кладем корж на дно формы. Это основание нашего десерта.

Аккуратно пропитала корж нашим чайно-кленовым сиропом (главное- не перестараться, иначе корж будет сырым!)

Далее – выливаем наше суфле поверх основы

Ставим торт в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

После этого остается только покрыть тортик глазурью.

Глазурь:

Для получения тающей во рту глазури просто поставьте на паровую баню расколотый на кусочки шоколад и добавьте сливки. Тщательно мешайте до однородности, пока шоколад полностью не растворится в сливках.

Подождите пока шоколад немного остынет.

Теперь аккуратно вылейте глазурь на поверхность суфле и разровняйте лопаткой.

Поставьте в холодильник еще минут на 20 для охлаждения глазурь.

Итак, наш великолепный торт-суфле готов!

Как ни странно, я всегда думала, что этот потрясающий десерт является изобретением советской кондитерской. От части это так, ибо «Птичье молоко» является первым тортом, на который за время существования СССР был выдан патент.=)
В действительности же, он был выпущен в Польше в 1930-е годы компанией «E.Wedel» под названием ptasie mleczko.

Птичье молоко
Птичье молоко
Птичье молоко
Птичье молоко
Птичье молоко
Птичье молоко
Птичье молоко
Птичье молоко
Птичье молоко
Птичье молоко
Птичье молоко
Птичье молоко
Птичье молоко

Рекомендуем

0 комментариев

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх