Птичье молоко

Ингредиенты:

Бисквит:

3 яйца

100г сахара

100г муки

5г. сливочного масла

Суфле:

15г желатина

110 мл. воды для замачивания желатина

4 белка

200г Сгущенного молока

60г сливочного масла

100г сахара

Ваниль в стручках-1штДля пропитки коржа:

30 мл. кленового сиропа (можно заменить любым другим- ванильным, карамельным и т.д.)

1 пакетик черного чая ( можно заменить на кофе)

200 мл воды для заварки чая

Все элементарно:

Завариваем чай, на 1 минуту, вынимаем пакетик, добавляем сироп, все перемешиваем до полного растворения сиропа

Глазурь:

100г молочного или горького шоколада

70мл 10%-ных сливок

Как готовить:

Бисквит:

Белки отделите от желтков.

К желткам добавьте сахар и тщательно разотрите их до растворения сахара.

Миксером взбейте белки в крепкую пену. Чтобы лучше взбивалось, добавьте щепотку соли.

К желткам добавьте просеянную через сито муку , все перемешайте до однородности

Аккуратно ведите в смесь взбитые белки

Разъемную форму для выпечки смажьте сливочным маслом и вылейте наше тесто.

Поставите в разогретую до 180С духовку. Выпекайте 20 минут. Готовность проверьте зубочисткой: если осталась сухая, то бисквит готов.

Остывший корж разрезаете поперек на 2 части.

Суфле:

Желатин замочите в 110мл теплой воды на 15-20мин.

Тем временем миксером взбейте масло со сгущенкой. Очень важно, чтобы масло было комнатной температуры, иначе оно просто разобьется на кусочки и у вас не будет однородной массы.

Отдельно взбейте белки, постепенно добавляя в к ним сахар. Взбить нужно до состояния «крепких пиков».

В крем из сгущенки и масла добавьте набухший желатин и тщательно все перемешайте до однородности. (Никаких комочков не должно быть!)

Введите белковую пену. Аккуратно перемешайте.

И наше суфле уже практически готово=)

Для пропитки коржа:

Завариваем чай, на 1 минуту, вынимаем пакетик, добавляем сироп, все перемешиваем до полного растворения сиропа

Теперь самое ответственное! Сборка=)

Выстилаем дно и края формы пергаментом

Корж разрезаем поперек на 2 части. Я использовала только один коржик – для основания. (Вы можете использовать оба коржа: один- для основания, другим накрыть сверху суфле)

Кладем корж на дно формы. Это основание нашего десерта.

Аккуратно пропитала корж нашим чайно-кленовым сиропом (главное- не перестараться, иначе корж будет сырым!)

Далее – выливаем наше суфле поверх основы

Ставим торт в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

После этого остается только покрыть тортик глазурью.

Глазурь:

Для получения тающей во рту глазури просто поставьте на паровую баню расколотый на кусочки шоколад и добавьте сливки. Тщательно мешайте до однородности, пока шоколад полностью не растворится в сливках.

Подождите пока шоколад немного остынет.

Теперь аккуратно вылейте глазурь на поверхность суфле и разровняйте лопаткой.

Поставьте в холодильник еще минут на 20 для охлаждения глазурь.

Итак, наш великолепный торт-суфле готов!

Как ни странно, я всегда думала, что этот потрясающий десерт является изобретением советской кондитерской. От части это так, ибо «Птичье молоко» является первым тортом, на который за время существования СССР был выдан патент.=)
В действительности же, он был выпущен в Польше в 1930-е годы компанией «E.Wedel» под названием ptasie mleczko.