Десерт "Загадка" (фрукты и ягоды под облаком из сабайона)

Ингредиенты:

4 яичных желтка

150 гр. вина (лучшего всего итальянское Марсала или Просекко, у меня было красное десертное молдавское)

100 гр. сахара+ 1 ч.л. ванильного сахара (для аромата и вкуса)

2-3 спелых персика

красная смородина (любые ягоды, какие Вам нравятся), по вкусу

кокосовая стружка и тертый шоколад для украшения

Как готовить:

1. Персики очистить от кожицы, нарезать кубиками, выложить в креманки.

2. Ягоды вымыть, обсушить, равномерно разместить в креманках.

3. Яичные желтки смешать с сахаром и вином, поставить на водяную баню. Беспрерывно взбивать смесь, пока не увеличиться в объеме раза в 3 (должен получиться пенистый, густой крем). Готовый крем переложить в чистую посуду.

4. Равномерно распределить сабайон в креманки.

5. Украсить креманки кокосовой стружкой и тертым шоколадом.