Десерт с кремом шантильи и яблоками "Golden Apples Gisperid"

Ингредиенты:

Для эклеров:

250 мл кипятка

Тот же стакан муки пшеничной.

Масло сливочное 50гр.

Щепотка соли.

Яйцо куриное 3шт. если крупные и 4шт. если мелкие.

Для "Золотых яблок":

3 небольших яблочка (можно и 2, я 1 просто так схрумкал)), желательно зеленых

1/2 стакана сахара (можно чуть больше или чуть меньше - по вкусу)

25 мл. сиропа Гренадин

1 зв. бадьяна

3 гвоздички

2 барбариски (сушеные)

1 ч.л. Турецкого шафрана

1 ч.л. куркумы

1/2 ч.л. корицы

1/2 ч.л. паприки

7 мл сиропа Блю Кюрасао

Для крема Шантильи:

Сливки 33% - 500 мл.

Сах. пудра - 4 ст.л.

Ванилин - 1 гр.

Закрепитель для сливок - 2 пакетика

Для украшения:

Шоколад 59% - 100 гр.

Физалис 3-4 ягодки

Миндальные лепестки - 2 ч.л.

Кандурин золото - 1 мг.

Как готовить:

См. в пошаговых фото)))))

Я могу показаться банальным и консервативным, но история десерта началась примерно так же, как и у других десертов... Приехав с сада, как всегда не с пустыми руками, а с корзиной яблок (но об этом чуть позже), захотелось сладенького.. Выбор пал на эклеры со взбитыми сливками.. Стандартно, подумал я, и решил сделать нечто эдакое.. Но выбирать было не из чего.. А десерт хотелось!
Да и время к тому было подходящее - нет тебе ни жары, ни холода, ни ветра, лишь пасмурно. И яблоки. Красивые такие, зелененькие, но, как оно всегда бывает, кислые до ужаса! Просто так в рот не полезут, нужно было предпринимать какие-то меры! Меры были приняты! Мысля пришла как по заказу! И яблоки окрасились, преобразились, соединились с кремом и эклерчиками и стали вновь радовать нас своим присутствием в десерте!
Пряный вкус слегка кислых яблок прекрасно дополняет нежность и сладость взбитых сливок, все это блаженство наполняет бокал с профитролькой в центре и шоколадной стружкой с временами похрустывающими миндальными лепестками....
P.S: Скажу лишь то, что не все золотые яблоки ушли в десерт. Большая часть была успешно съедена еще до упаковывания десерта. Так что, на 4 порции хватит вполне и 1го яблочка. Но все зависит от бокалов, вашего желания и хотения яблок.
Остальные эклеры, не использовавшиеся в самом десерте, были скушаны во время ожидания. Я их просто наполнил остатками крема и выставил жаждущей публике))))