Башенки из безе с ганашем и клубникой "The White Tower of Minas Tirith"

Ингредиенты:

Безе:

4 яичных белка

2 стакана сахара + 3ст.л. сах. Пудры

1/5 ч.л. Лимонной кислоты

Ганаш:

сливки 33% - 110 мл,

горький шоколад - 100 г,

сливочное масло - 35 г,

сахарная пудра - 2 столовых ложки *опционно*

Начинка:

Клубника (свежая - 200гр, мороженная - 300гр.)

Сироп Гренадин - 1,5 ч.л.

Украшение:

Физалис

Трюфеля

Золото (кандурин)

Как готовить:

Итак, сегодня мы дерет задумали.Раз задумали - надо б воплощать!

Для этого нужно безе, и мы берем белки и миксером взбиваем до пузыриков.

К пузырикам добавляет тонкой струйкой сахар, весь, постепенно.

В самом конце лопаткой массу смешиваем с сахарной пудрой и крупинками лимонной кислоты.

Получившееся вещество перекладываем в мешок-конди или в шприц и прорисовываем на пергаменте от центра спиральки, см 5-7, не больше.

Выпекаем при 145* минут 30-35, ориентируемся на духовку.

Пока пекутся безешки, займемся начинкой и кремом.

Для начинки свежую или оттаявшую клубнику смешиваем с сиропом Гренадин и оставляем на 20 минут "мариноваться".

Для ганаша шоколад мелко рубим, в идеале не ленимся и натираем на терке, и приливаем к нему нагретые сливки с сахарной пудрой.

Оставляем минут на 3-5 и прибавляем масло.

Перемешиваем все до однородности и оставляем в холодильнике минут на 30 до загустения.

Пока провозились с ганашом, безешки попросились из духовки, что же, вытаскиваем и даем остыть.

СБОРКА:

На красивую тарелочку выкладываем нижние слои безе, на них из конди-мешка/шприца выдавливаем шпуньками ганаш.

В самый центр кладем клубнику.

Прикрываем все второй безешкой.

Украшаем физалисом или любыми яркими ягодами.

У меня еще с праздника трюфеля оставались, можно и их подложить)))