Бисквитный купол с вишней

Ингредиенты:

Для теста

6 яиц

1 стакан сахара

7 – 8 ст. ложек муки

1 ст. ложка крахмала (с горкой)

1,5 ч. ложки разрыхлителя

ванилин

4 ст. ложки яблочного джема

Для начинки:

300 г мягкого свежего творога ( лучше всего домашний творог)

150 г сахара

0,5 л сливок 35% ( или сметана 30%)

15 г желатина

300 г замороженной вишни без косточек

Как готовить:

Приготовить глубокую куполообразную форму для десерта.

Разморозить вишню, сок слегка отжать.

Отделить желтки от белков, желтки растереть с сахаром.

К растертым желткам добавить 2 ст. ложки холодной воды и хорошо перемешать.

Соединить муку, крахмал, разрыхлитель и ванилин.

Постепенно добавить мучную смесь к яичной смеси.

Хорошо взбить до однородного теста.

Белки взбить до стойких пиков, осторожно добавить к тесту.

Два противня застелить пергаментом, смазать маслом.

Выложить тесто на противни, разделив его пополам.

Выпекать коржи при 200*С в течение 8-10 минут.

Желатин залить 2-3 ст. ложками холодной кипяченой воды и оставить на 20 минут набухнуть.

Готовые бисквитные коржи переложить на полотенце бумагой вниз.

Один корж в горячем виде свернуть вместе с бумагой в рулет, завернуть в полотенце.

Второй корж положить на доску, удалить бумагу и вырезать из него круг, равный диаметру формы по верхнему краю.

Развернуть скатанный рулет, осторожно убрать бумагу.

Намазать рулет яблочным джемом и снова скатать его, можно на некоторое время зафиксировать его , завернув в пленку.

Куполообразную форму(или миску) застелить пленкой.

Рулет освободить от пленки и нарезать ломтиками толщиной примерно 1 см.

Этими ломтиками рулета выложить внутреннюю поверхность формы.

Кастрюльку с желатином поставить на маленький огонь или на водяную баню и нагревать, постоянно помешивая, пока желатин не растворится.

Смешать творог с 4 ст. ложками сахара

Отдельно взбить охлажденные сливки с оставшимся сахаром в густую пену.

Соединить творог, сливки, желатин и вишню, хорошо перемешать.

Выложить творожную массу на рулетики, сверху накрыть вырезанным коржом.

Накрыть пленкой и поставить в холодильник на ночь.

Перед подачей к столу пленку снять, торт перевернуть на сервировочное блюдо.

Сверху можно посыпать сахарной пудрой или шоколадом.