Крем-брюле тархуново-банановый

Ингредиенты:

сливки 20% - 350 мл

яйцо куриное (желток) - 5 шт

Сироп тархуновый - 80 мл

сахар для карамелизации - 70 г

банан - 1 шт

А также кулинарная горелка

Как готовить:

Разогреть духовку до 100°C.

Сливки разогреть на небольшом огне, не допуская кипения (я использовала мультиварку, режим "Мультиповар", 90°C, 15 минут).

Банан порезать тонкими дольками, уложить на дно невысоких керамических формочек одинарным слоем.

Желтки отделить от белков (белки нам не пригодятся), взбить.

Смешать желтки с сиропом.

Влить в желтки горячие сливки очень тонкой струйкой, одновременно интенсивно сбивая смесь (я использовала блендер).

Разлить массу по формочкам с помощью половника.

Поставить в разогретую до 100°C духовку на 40 минут.

Если крем-брюле начнёт зарумяниваться раньше времени - перенести формочки на нижнюю полку.

После истечении 40 минут формочки вынуть из духовки, дать остыть сначала при комнатной температуре, затем на пару часов поставить в холодильник.

Присыпать формочки сахаром (примерно по 0,5 чайной ложке на порцию).

Карамелизировать сахар при помощи кулинарной горелки.