Шокотортик

Ингредиенты:

Яйцо куриное (3яйца+2белка) — 5 шт.

Сахар (1ст.в тесто+0,5 для сливок) — 1,5 стакана

Мука — 1,5 ст. л.

Крахмал — 1,5 ст. л.

Какао-порошок (качественное) — 1,5 ст. л.

Сливки (36-40%) — 800 мл

Желатин (для тортов) — 1 пакет.

Шоколад черный (часть в суфле,часть для кусочков бисквита) — 200 г

Ванилин — 1 пакет.

Сухофрукты (ассорти: абрикос и чернослив) — 1 пакет.

Мармелад (абрикосовый, для смазывания пластов) — 2 ст. л.

Ликер (для пропитки бисквита) — 3 ст. л.

Как готовить:

Для бисквита:

яйца взбить до белой пышной пены (3 яйца+2 белка), постепенно всыпая сахар (1 стакан неполный). Масса увеличится, примерно, в 10 раз. Медленно вливаем 2 ст. л. горячей воды, не переставая взбивать смесь еще 5 мин. Просеять муку, какао, крахмал вместе( по 1, 5 ст. лож. каждой) и соединить с яичной смесью. Выложить смесь в форму и выпекать 35-40 мин при 190 градусах. После остывания разрезать на 3 пласта.

Для прослойки:

1 -я прослойка: взбитые сливки с сахаром и ванилином,

2 -я прослойка: распаренные и нарезанные сухофрукты + взбитые сливки с сахаром и ванилином + подготовленный желатин,

3 -й верхний слой мусс: к взбитым сливкам добавить растопленный охлажденный шоколад + 2 ст. л. крепкого холодного кофе + подготовленный желатин, все взбить и залить сверху.

Сборка торта:

1 -й пласт бисквита: пропитала ликером БЕЙЛИС и выложила часть взбитых сливок.

3 -й пласт бисквита ломаем на маленькие кусочки, обмакиваем в растопленный шоколад и равномерно распределяем на застывшее суфле.

Сверху выкладываем мусс:3-ю часть оставшихся сливок соединяем с растопленным шоколадом (охлажденным), желатином, кофе и в холодильник.

Торт должен постоять не менее часа в холодильнике.