Торт "Безе на шоколаде"

Ингредиенты:

* Шоколад темный — 200 г

* Шоколад белый (150 + 180) — 330 г

* Сахар (80 + 200 для крема + 150 для теста) — 450 г

* Маргарин (125 + 100 для теста) — 225 г

* Мука (150 + 150 + 2,5 ст.л. для крема )

* Крахмал — 50 г

* Разрыхлитель теста — 2 ч. л.

* Молоко (3 ст.л + 250 мл для крема)

* Масло сливочное — 200 г

* Соль (щепотка)

* Сахарная пудра — 150 г

* Сливки (35%) — 200 г

* Какао-порошок — 3 ст. л.

* Сода — 1 ч. л.

* Маскарпоне — 250 г

* Яйцо (4 + 3) — 7 шт

Как готовить:

Шоколад растопить на водяной бане, дать остыть!!

200 гр слив.масла + 80 г сахара - перемешать до однородной массы,

по одному добавить желтки, хорошо перемешать,

добавить остывший шоколад.

Добавить муку 150 гр, разрыхлитель 2 ч.л, хорошо перемешать

и выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, половину массы

Взбить белки с щепоткой соли + 150 г сах.пудры,

выложить половину белковой массы на тесто в форме (половинка у нас!)

поставили выпекать в предварительно разогретую духовку - при 150*С минут 20.

То же самое проделываем со 2-й половиной теста

Готовим 2-е тесто: взбить 3 яйца со 150 гр сахара, добавить маргарин, какао, муку 150 гр с содой 1 ч.л.

Тесто должно получиться как густая сметана.

Уложили на противень, застеленный пекарской бумагой.

Выпекать при 200*С минут 20 (смотрите по своей духовке)

Приготовим крем для этого коржа: 250 гр молока смешать с 2,5 ст.л. муки и 200 гр сахара, хорошо перемешать, варить, постоянно помешивая!!!, до густоты,

снять с огня, добавить белый шоколад 180 гр, хорошо перемешать,

отдельно взбить слив.масло 200 гр,

все смешать и взбить

2-й крем: растопить 200 гр темного шоколада, дать остыть.

Сливки взбить.

Соединить остывший шоколад с маскарпоне, добавить к сливкам, взбить.

Разрезать корж с какао по горизонтали, промазать кремом с белым шоколадом,

сверху укладываем тонко порезанные груши в 2-3 слоя,

сверху корж с безе, его промазываем кремом с темным шоколадом,

безе будет крошиться, промазываем аккуратно!

далее 2-й корж с безе промазываем кремом с темным шоколадом,

накрываем коржом с какао и промазываем кремом с белым шоколадом

украшаем по желанию. Я нарезала грушу тонко на терке, проварила ее буквально 1 мин. в сиропе, подкрасила соком свеклы + пару капель пищевого красителя, дала подсохнуть, свернула цветами

Рецепт моей подруги,замечательного мастера кондитера,а украшение придумала сама.