Шоколадное сорбе “Лед и пламя”

Ингредиенты:

Для сорбе:

150 г горького шоколада

2 пластины желатина (примерно 3 г)

300 мл воды

125 г сахара

4 ст.л. рома

Для шоко-чили соуса:

50 г шоколада

1/4 ч.л. порошка чили

1 ст.л. сливочного масла

5 ст.л. молока

1 ст.л рома

Дробленные орехи для посыпки

Как готовить:

Для сорбе шоколад измельчить и растопить на водяной бане.

желатин замочить в холодной воде.

Сахар растворить в воде и закипятить.

С желатина слить воду и растворить его в горячем сиропе.

Соединить растопленный шоколад и сироп и тщательно перебить все при помощи блендера, добавив немного рома.

Вылить смесь в емкость застеленную пищевой пленкой. Поставить в морозильную камеру и каждые пол часа помешивать пока масса не приобретет густую кремообразную консистенцию. Благодаря наличию в составе алкоголя и желатина сорбе остается мягким.

Приготовить шоколадный соус. Растопить шоколад вместе со сливочным маслом и молоком, добавив столовую ложку рома и 1/4 ч.л. порошка чили, перемешать смесь до состояния крема.

Подавать сорбе в креманках полив шоколадным соусом и посыпав орехами.

В прошлом году у нас в продаже появилось шоколадное мороженное с чили. Нам с мужем этот сорт мороженного очень понравился, а вот детям нет. Причем оно так же неожиданно исчезло из продажи как и появилось. Поэтому я и сделала сорбе с острым соусом, чтобы угодить всем, для любителей остренького мороженого и для любителей обычного.